Los cambios introducidos en las maneras en que se producen, se procesan y se venden los alimentos crean sustanciales problemas para productores en pequeña escala, responsables políticos y empresarios. Esta guía proporciona instrumentos para colaborar con los organismos a lo largo de toda la cadena de valor, de modo que los mercados modernos propicien una mayor inclusión de los productores y los empresarios en pequeña escala.